Já cozinhei polvo de tantas formas, que começa a ser difícil ter novas ideias, mas eu esforço-me porque adoro polvo 🙂 Nunca tinha confecionado o polvo com vinho tinto e resolvi experimentar desta vez. O molho não é das coisas mais bonitas, porque fica escuro, mas o sabor é muito bom! Fica bastante diferente do que o polvo à lagareiro tradicional. Esta receita tem muito menos azeite e o sabor do vinho dá um toque muito especial ao molho.
Ingredientes para 4 pessoas
1 polvo grande (cerca de 1,5 kg)
0,5 dl de azeite
6 dentes de alho
1 cebola grande
2 dl de vinho tinto
4 hastes de tomilho
Batatas e couve salteada para acompanhar
Preparação
Coza o polvo conformes estas indicações. Coza-o até estar tenro, mas não o deixe desfeito. Para esta receita mais vale ter o polvo um pouco rijinho, pois vai acabar de cozinhar no forno. Quando estiver cozido, coloque-o num tabuleiro de forno, polvilhe com umas pedras de sal grosso, junte os dentes de alho esmagados, as cebolas cortadas em meias-luas, o tomilho, o vinho tinto e, por fim, regue com um generoso fio de azeite. Leve ao forno a 200º durante 30 a 40 minutos. O vinho vai reduzir bastante e resultar num molho misturado com o azeite e as cebolas.
Sirva com batatas assadas com pele e com couve coração salteada.
Bom apetite! Comam bem e de forma saudável!
