Cá em casa na mesa de Natal há sempre bacalhau, mas há muitos anos que não há bacalhau cozido. Pelo menos não há SÓ bacalhau cozido. Gosto de inovar e fazer um prato mais suculento para esta noite tão especial. Bacalhau espiritual, bacalhau com migas e castanhas ou bacalhau e polvo à lagareiro no forno, foram alguns dos pratos já experimentados. Desta vez tive a ideia de juntar algum marisco ao fiel amigo e fazer os lombos de bacalhau com um molho guloso. É um prato bom para qualquer altura do ano e pode ser uma ideia para a noite da Consoada. Espero que gostem, não é difícil e fica muito saboroso.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de bacalhau
300 gr de camarão 
0,5 dl de azeite
Sal qb
3 colhere de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
Acompanhamento: 1 molho de espinafres e 4 batatas grandes

Preparação:
Comece por cozer os camarões com pouca quantidade de água temperada com sal (o sal deve ser qb para que a água possa ser toda aproveitada). Depois de cozidos, descasque-os. Esprema as cabeças para dentro da água, passando-as pelo pass vite. Coe a água com um passador e reserve. Deve obter cerca de 0,5 l de caldo de camarão.
Num tacho faça um bechamel de camarão: deite 3 colheres de sopa de manteiga e deixe ferver, adicione 3 colheres de sopa de farinha de uma vez e mexa até formar uma pasta. Lentamente vá juntando a água de cozer os camarões, mexendo sempre, até a esgotar toda e obter um molho espesso e sedoso. Se considerar que tem pouca quantidade de água, adicione um pouco de leite e retifique de sal. Quando o molho estiver pronto, junte o miolo de camarão e reserve, conservando-o quente.
Numa frigideira anti aderente deite o azeite e, quando este estiver quente, core os lombos de bacalhau de todos os lados, começando pelo lado da pele para que fique tostada. Assim que o bacalhau estiver cozinhado e as lascas a separarem-se (sem estar frito em demasia) retire e coloque cada lombo nos pratos de servir.
Em relação ao acompanhamento, as batatas são cortadas no ralador ou mandolina em fios grossos, temperadas com sal grosso e um fio de azeite e assadas no forno. Ficam tipo batata frita. Os espinafres foram simplesmente salteados. No fim empratei tudo e reguei com o molho de camarão.

Bom apetite e Boas Festas!