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Polvo à lagareiro no pão

Escrito por Deliciosa Paparoca | Dez 2, 2013 | Outras Paparocas

Costumo fazer um polvo do género “à lagareiro” no forno. Cozo o polvo até estar tenro, mas sem que se desfaça nem perca as “bolinhas” dos tentáculos. Cozo numa panela comum, só com água, sem sal, pois o polvo já é salgado. Depois coloco o polvo num tabuleiro de forno com bastante azeite e alhos esmagados. Deixo tostar um pouco enquanto asso, também no forno, batatas pequenas com pele. Asso-as com sal grosso e depois dou um murro em cada uma, para ficarem “batatas a murro”. À parte faço sempre migas para acompanhar. Desta vez fiz migas de couve....

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Massada de garoupa e camarão

Escrito por Deliciosa Paparoca | Dez 1, 2013 | Massa e Arroz, Outras Paparocas

As massas são boas de tantas formas e os peixes são bons de tantas maneiras… Porque não juntar ambos e fazer uma refeição deliciosa? Arroz ou massada de um belo peixe ou marisco é um prato maravilhoso. O segredo está em conseguir bons ingredientes, frescos e saborosos, e em deixar a massa no ponto, nem rija nem demasiado cozida. Depois, cabe a cada um ajustar o tempero a seu gosto. Fiz esta massada com garoupa, mas também fica bom feito com cherne, tamboril ou pargo. Desta vez juntei camarões, mas ameijoas ou mexilhões também constituem uma excelente alternativa. Neste...

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Saladas de inverno

Escrito por Deliciosa Paparoca | Nov 30, 2013 | Outras Paparocas

As saladas são boas durante todo o ano. Qualquer momento é um bom momento para saborear uma salada… Mesmo que seja uma salada quente, uma salada de inverno, como é o caso desta salada de cogumelos e legumes salteados. Cozinhei os legumes no wook: alhos esmagados, uma cebola, courgette e cenoura raladas, couve branca (tipo repolho) em juliana e cogumelos variados. Salteei tudo em azeite, temperado com sal e pimenta. Depois escalfei um ovo no meio, polvilhei-o com mais um pouco de pimenta e juntei umas avelãs grosseiramente partidas que deitei por cima de tudo para fica uma salada...

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Broas natalícias

Escrito por Deliciosa Paparoca | Nov 29, 2013 | Sobremesas

Já se sente um certo espírito de Natal. Nas montras das lojas, nas receitas, na organização de jantares e festas de Natal e fim de ano. A menos de um mês desta festa é mais do que altura de começar a pensar em alguns presentes e coisas boas para dar a quem mais gostamos. Oferecer algumas iguarias, doces ou salgadas, mas sempre a pensar no gosto de quem recebe, é uma boa sugestão para presentes personalizados, feitos com carinho e dedicação. Deixo-vos esta sugestão de broas natalícias, que podem fazer para ter em casa, para receber os amigos ou...

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Cataplana de amêijoas

Escrito por Deliciosa Paparoca | Nov 28, 2013 | Outras Paparocas

Por todo o Portugal se confecionam deliciosas cataplanas com ingredientes diversos. Mas foi em Peniche, minha terra adotiva, de férias, de muitos amigos e de muitas coisas boas, que “apanhei” o “vício” da cataplana. Cataplana de amêijoas com carne e batatinha frita a acompanhar. É muito bom e passou a ser refeição frequente cá de casa. Essencial e obrigatório: ter umas excelentes amêijoas na cataplana, pois os bichinhos são os protagonistas do prato! Recordo-me uma vez, já lá vão uns anos largos, estava em reportagem no Seixal, e comi uma cataplana de peixe excelente. O prato tinha ganho um...

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