Sou ribatejana e, desde pequena, que me recordo de ver os camiões de tomate a passar nas estradas a partir do meio do verão. A campanha do tomate nas Lezírias em agosto é uma memória de infância que guardo. Tenho que reconhecer que agora vejo menos carros carregados de tomate a passar, não sei porquê… talvez tomem uma rota diferente ou sou eu que passo menos vezes naquelas estradas e ando mais por outras. A verdade é que a fábrica de tomate continua a existir e o tomate maduro, aromático, ácido e doce ao mesmo tempo, continua a ser uma produção típica das Lezírias, um produto que tanto é bom utilizado fresco, como em conserva e que serve para pratos salgados e doces deliciosos. Desta vez fiz doce de tomate chucha fresco e esta compota também já foi utilizada noutra receita que publicarei em breve e que ficou uma delícia.